Logo The Retail Academy

07. März 2023 | Nachhaltigkeit

Be(e)* sustainable – aber wie?

Als ich im Jahr 2020 ins Nachhaltigkeitsteam berufen wurde, war ich zugegebenermaßen zunächst eher skeptisch. Können wir in der Verkehrsgastronomie wirklich so nachhaltig arbeiten, dass wir eine komplette Nachhaltigkeitsstrategie entwickeln und sich mit unseren Inhalten ein kompletter Bericht füllen ließe?
*Was es mit den Bienen in unserem Nachhaltigkeitsbericht auf sich hat, darüber berichte ich gleich auch noch.

Be(e) sustainable – aber wie?

Zwar beschäftigt uns das Thema schon seit einigen Jahren und es wurden bereits Projekte dazu lanciert, aber gebündelt hatten wir diese bisher noch nicht. Also hieß es: Ärmel hochkrempeln und loslegen!

Am Anfang stand das weitere Boarding für unser Nachhaltigkeitsteam: Kolleg:innen aus Operation Management und HR wurden gefunden, die als fleißige casualbees ausschwärmen sollten, um zusammenzutragen, was casualfood beim Thema Nachhaltigkeit schon auf den Weg gebracht hatte. Ebenso galt es, unsere Ziele für die Zukunft zu definieren und aufzuzeigen, wohin die Reise gehen soll.

Unser Verständnis

Wir fanden heraus, was für tolle, spannende Projekte in jüngster Vergangenheit bei unseren Kolleg:innen mit großer Selbstverständlichkeit bereits realisiert wurden: so zum Beispiel 2019 die Umstellung unserer Reinigungsmittel auf nachhaltige Produkte, unsere nachhaltig produzierte Dienstkleidung in unseren 60 Fast-Casual-Restaurants, Snack Mobilen und Convenience Shops sowie unsere Mitgliedschaft in der Charta der Vielfalt, die sich für mehr Diversity in der Arbeitswelt engagiert. Daneben auch viele kleinere Stepstones, wie – ebenfalls 2019 – die Umstellung von PET-Flaschen mit Mineralwasser auf einen Wassersprudler im Support Office Frankfurt oder auch digitale Lohnabrechnungen und Bons, die im daily Business eine Menge Papier einsparen. Ach ja, und dann war da noch die Sache mit unseren Bienen!* Seit 2021 sind wir Pate eines Bienenstocks und einer Blumenwiese bei der Initiative beeswe.love, die sich für den Schutz von Bienenvölkern einsetzt.

Langsam kam die Sache also ins Rollen! Wir wurden immer wieder von Kolleg:innen angesprochen und bekamen viele tolle Ideen geliefert! Großen Support gab es auch von unserem Mutterkonzern ORIOR und dessen Nachhaltigkeitsteam.

Unser Weg

Um auch bei dem für uns in der Verkehrsgastronomie wichtigen Thema ausgewogene Ernährung einen Schritt nach vorne zu machen, stellten wir 2022 eine Ökotrophologin ein, die unser Nachhaltigkeitsteam direkt verstärkte. Wir lernten mit Begriffen wie CO2-Fußabdruck, GRI, SDG, GHG, Scope 1, 2, 3 zu jonglieren und verstanden mehr und mehr auch inhaltlich den Weg, auf dem wir uns befinden. Parallel war da natürlich der Wunsch, unsere Kund:innen in den knapp 60 Outlets mitzunehmen auf unserer Reise zu mehr Nachhaltigkeit. Also kreierten wir kurzerhand unsere eigene Nachhaltigkeitsmarke POP – Protect Our Planet! Das liest sich jetzt definitiv einfacher, als es tatsächlich war. Beim Packaging reifte die Idee, dass unser neuer, voll kompostierbarer Becher in allen Konzepten das einheitliche POP-Branding haben sollte, auch um durch die breite Einsetzbarkeit Abfall zu vermeiden.
Logisch, dass unser Becher auch in allen unseren Outlets entsorgt werden kann!
Bei Zucker und Servietten entschieden wir uns, ganz aufs Branding zu verzichten, dafür sollte alles Fairtrade und Bio sein.

Und dann ging es ans Eingemachte: Wir mussten nun alles fleißig für den Nachhaltigkeitsbericht zusammenfassen und in eine ansprechende Form bringen. Fakten, Layout und ganz viel Leidenschaft flossen in unseren ersten Entwurf.
Auch eine Botschafterin für den Bericht war schnell gefunden: Die casualbee aus unserem Bienenstock nahm grafisch Gestalt an und schwirrte mit unterhaltsamen Anekdoten durch den Bericht.

Wir definierten die 3 Säulen der casualfood-Nachhaltigkeitsstrategie – PEOPLE, PLANET, PRODUCTS. In allen drei Bereichen wollen wir uns zukunftsfähig weiterentwickeln. Alle waren enthusiastisch, aber zugegebenermaßen manchmal auch ganz schön gestresst, denn es hieß Daten sammeln, abgleichen, weitersammeln, Layout und Text prüfen, Timing im Auge behalten – durchatmen nicht vergessen – und weiter ging’s. Mit einem tollen Team, Unterstützung aus allen Bereichen des Unternehmens und einem etwas dehnbaren Timing haben wir es dann tatsächlich geschafft!

Unser Ziel

Ende 2022 konnten wir nicht nur die erste Honigernte unserer casualbees genießen, sondern auch unseren ersten Nachhaltigkeitsbericht herausgeben!
Das macht uns sehr stolz, lässt uns aber nicht innehalten, denn nach dem Bericht ist vor dem Bericht … Wir haben noch viel Arbeit vor uns, wir müssen unsere gesteckten Ziele erreichen und wollen neue definieren, die Datensammlung und -qualität verbessern, Projekte starten und so Stück für Stück noch nachhaltiger werden.
Und so schließe ich 44 Seiten Nachhaltigkeitsbericht später mit der Antwort: Yes, we can be(e) substainable!

Und jetzt Sie! Welche Ideen haben Sie zum Thema „Mehr Nachhaltigkeit in der Verkehrsgastronomie“?

Schreiben Sie uns – es interessiert uns wirklich!
post@the-retail-academy.com

Unsere heutige Kolumnistin
Rebecca Wolf

Marketing Managerin | casualfood GmbH

Rebecca Wolf ist seit mehr als 6 Jahren für den Bereich Convenience-Konzepte im Marketing bei casualfood zuständig und seit 2020 im Team Nachhaltigkeit.

„The taste of travelling“ – unter diesem Motto entwickelt und betreibt casualfood innovative Food-&-Beverage-Konzepte für Airports und Bahnhöfe. 14 unterschiedliche Gastronomie- und Convenience-Konzepte bedienen ein vielseitiges Portfolio vom hochwertigen Fast-Food- bis zum italoamerikanischen Fast-Casual-Restaurant-Konzept. Das Bild an den Verkehrsstandorten wird geprägt durch die eigenen Konzepte Quicker’s, Superfood, Natural, Basta!, Mondo, Mondo Bianco, Hermann’s, Goodman & Filippo, Brezel Lovers und Beans & Barley, durch die neuen Konzepte East Side Berlin, Berlin Pub und Deli Berlin sowie die als Franchise geführten Marken Kamps und ServiceStore DB. Die gelungene Kombination von attraktivem Sortiment und klarem Markenprofil mit hoher Betreiberqualität macht die casualfood GmbH zu einem der führenden Unternehmen in der Verkehrsgastronomie.

NEUE IMPULSE GESUCHT?

Unser Programm | Ausgewählte Veranstaltungen zum Thema

Retail Trends

Retail Trends

Was geht, was kommt, was bleibt!

20. April 2023

Nachhaltigkeit im Einzelhandel

Nachhaltigkeit im Einzelhandel

Vom Nischen-Lifestyle zum Megatrend

August/ September 2023

Was wir außerdem anbieten

Hier geht's zum Programm Weiterbildung

Noch Fragen

Anrufen: 0221 292129-20

SIE HABEN AUCH WAS ZU SAGEN?

Wir sind überzeugt, dass nur Experten mit Herzblut den Handel nach vorne bringen können. Damit alle, deren Herz für Retail schlägt, sich vernetzen können, haben wir The Retail Academy gegründet. Sie sind erfahren und haben auch eine Meinung? Lassen Sie mal hören! Beleben Sie unsere #Retailkolumne mit Ihrer Sicht auf die Dinge! Wir sind gespannt, was Sie zu sagen haben.

Wir lieben Retail. Schreiben Sie uns!

post@the-retail-academy.com

Die letzten Retail-Kolumnen

Lust auf Macht? | Frauen an der Spitze

Lust auf Macht?

Alexandra Hirsch

Former VP Indirect Procurement | DEUTZ AG

„Frauen in Führungspositionen“ ist ein heißes Thema, angetrieben durch den enormen Fachkräftemangel. Quoten wurden eingeführt, Frauengruppen in Netzwerken entstehen, Medien berichten immer mehr von erfolgreichen Frauen an der Spitze. Doch die Zahlen sprechen eine andere Sprache. Über die Hälfte der Hochschulabsolvent:innen sind Frauen. Aber in den 200 größten Unternehmen Deutschlands beträgt die Frauenquote knapp 16%. An den Hochschulen sieht es mit einem Anteil von lediglich 27% Professorinnen nicht viel besser aus. Was passiert mit den vielen top ausgebildeten Frauen?
Diese Frage treibt mich auch nach fast 30jähriger Karriere in männerdominierten Unternehmen um. .

mehr lesen

Vom KÖNNEN zum WOLLEN | Selbstverwirklichung

Vom KÖNNEN zum WOLLEN

Beate-Christin Hastedt

Gründerin | Coaching Fabrik und ZwanzigEff

Selbstverwirklichung möchten wir auch im Job. Auswahlkriterien sind Sicherheit, Spaß und das eigene Können. Aber was ist, wenn man irgendwann mehr will, als das, was man KANN? Was ist, wenn man sein WOLLEN herausfinden möchte? Und einer Passion nachgehen möchte, die einen ganz neuen Weg für einen selbst einschlägt? Beate Hastedt sagt Ihnen, warum Sie immer die Wahl haben!

mehr lesen

Ein Hoch auf Angebotsprospekte | Digitale Angebotskommunikation

Ein Hoch auf Angebotsprospekte

Silvia Delonge

Head of Client Services | Territory GmbH

Wertvoll oder kostspielig? Wie sieht Retail-Marketing von heute aus? Ist gedruckte Angebotskommunikation noch en vogue? Oder sollte man besser auf Digital umstellen?
Silvia Delonge hat die Lösung parat und teilt uns mit, was wir vor lauter Optimierungsgedanken nicht vergessen dürfen: die Customer Experience. Denn manchmal macht’s die Mischung.

mehr lesen

Profilierung – mehr als nur ein Lippenbekenntnis | Transformation Handel

Profilierung durch nutzenstiftende Eigenständigkeit

Dr. Markus Schweizer

Geschäftsführer und Partner | Holistic Consulting GmbH

In Zeiten des stetigen Wandels, dem auch der Handel ausgesetzt ist, sind Transformationsprozesse wichtiger denn je. Haltung einnehmen, Entfremdungen vorbeugen, Kundenbedürfnisse in den Vordergrund stellen – Wie Sie das Momentum der Transformation für sich nutzen können, verrät Ihnen Dr. Markus Schweizer in unserer Jahresauftaktkolumne.

mehr lesen

2022 – Du Bitch! | Rückblick

2022 – Du Bitch!

Silvia Talmon

Geschäftsführerin | The Retail Experience GmbH

Danke 2022! Auch dieses Jahr blicken wir wieder zurück! Mit Höhen und Tiefen, mit Erfolgen und Niederlagen! Und eins steht fest: Wir sind bereit – was auch immer 2023 für uns vorgesehen hat.
Wie immer möchten wir an dieser Stelle auch ein Dankeschön an Sie, liebe Leser:innen, Co-Kolumnist:innen und Newsletter-Redakteur:innen, für Ihre Perspektiven, Meinungen und Impulse richten.
Wir verabschieden uns: Das war unsere persönlichen Hitliste der Retail News 2022.

mehr lesen

Schließen Sie sich über 13.000 interessierten Retailern an!

Verpassen Sie keine Retail-Kolumne mit spannenden Meinungen von Handelsexperten und Branchen-Insidern und werden Sie als Erste informiert, wenn wir wieder neue Weiterbildungen in Form von Online-Vorträgen, Workshops und Retail-Touren freischalten.

Datenschutz

Fast geschafft! Bitte bestätigen Sie Ihre Anmeldung über die E-Mail, die wir Ihnen gerade gesendet haben.